2014年二级公共营养师专业技能复习:膳食调查的称重法
更新时间：2014-09-26 18:02:37
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摘要 2014年二级公共营养师专业技能复习:膳食调查的称重法,由环球网校公共营养师频道为您提供!
如何实施膳食调查方法中的称重法，其适用范围如何?
由调查者、调查对象或代理人 (如母亲为孩子作记录 )在一定时间内完成，一般为 1~ 7d。采用称重法时，食物在食用前经过称重，再将剩余部分称重后加以扣除。此法可用于集体食堂、 家庭及个人的膳食调查。调查期间调查对象在食堂或家庭以外吃的零食、 饮料或添加的菜等，均需根据不同的调查对象采用不同方法取得这部分数据。
称重法的适用性：该方法所用人力物力大，应答者必须有文化，能很好地合作。采用称重法调查时，由于增加了调查对象的负担，可能会导致应答率的下降而难于保持具有代表性的样本量，因此，该方法不适合大规模的调查工作 (如肿瘤流行病学调查 )，也不适合长期调查。
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