2015年公共营养师三级知识复习：锌的供给量与食物来源

更新时间：2014-11-29 00:09:06 来源：|0

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摘要 2015年公共营养师三级知识复习：锌的供给量与食物来源

　　锌的供给量与食物来源

　　成年人每日摄入10~20mg的锌即可维持平衡或略呈正平衡。孕妇乳母的需要量比成人高一倍。

　　中国营养学会2000年推荐锌的RNI为成年男性15mg/d，女性11.5mg/d。锌的NOAEL为30mg/d，成年男性UL定为45mg/d，女性为37mg/d。锌的来源以植物性食物为主时，其供给量须相应提高。

　　含锌最多的食物为牡蛎、胰腺、肝脏、全谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等，牛奶中含锌量比肉类少得多，白糖和水果中含量最低。食物经过精制后锌的含量大为减少。如小麦磨成粉，去除胚芽和麦麸，锌含量减少了4/5。

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