2015年公共营养师三级知识复习：营养配餐的概述

更新时间：2015-06-24 13:19:08 来源：|0

浏览

公共营养师报名、考试、查分时间免费短信提醒

地区

获取验证立即预约

请填写图片验证码后获取短信验证码

看不清楚，换张图片

免费获取短信验证码

摘要 2015年公共营养师三级知识复习：营养配餐的概述

　　编辑推荐：营养师知识:营养教育汇总

　　营养配餐的概述

　　①营养配餐的概念

　　就是按人们身体的需要，根据食物中各种营养物质的含量，设计一天一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。

　　②营养配餐的目的和意义

　　(1)营养配餐可将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实到用膳者的每日膳食中，使他们能按需要摄入足够的能量和各种营养素，同时防止营养素或能量的过高的摄入(2)可根据群体对各种营养素的需要，结合当地食物的品种上、生产季节、经济条件和厨房烹调水平，合理选择各类食物，达到平衡膳食(3)通过编制营养食谱，可指导食堂管理人员有计划的管理食堂膳食，也有助于家庭有计划地管理家庭膳食，并且有利于成本核算。

　　③营养配餐的理论依据

　　(1)中国居民膳食营养素参考摄入量(2)中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔(3)食物成分表(4)营养平衡理论考试大论坛

　　④营养配餐的现状

　　营养配餐并不只限于餐饮业和中小学校，在高校、餐厅、医院都需要根据营养平衡理论理进行营养配餐，达到平衡膳食。

　　编辑推荐：

　　2015年上半年公共营养师成绩查询时间

　　2015年下半年公共营养师考试时间

　　2014年5月公共营养师真题：三级理论

　　公共营养师频道|交流论坛

编辑推荐

分享到：编辑：环球网校

上一篇：2015年公共营养师三级知识复习：膳食指南