执业药师考试复习资料：清炒法
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执业药师考试复习资料：清炒法 $lesson$
清炒法：不加辅料的炒法
目的：增强疗效，降低毒性或副作用，缓和或改变药性，增强或产生止血作用
(一)炒黄 (包括炒爆，种子果实类药材)炒至药物表面呈黄色或比原来色深。，或发泡鼓起，或爆裂，并透出药物固有的气味。
牛蒡子、酸枣仁、白芥子、王不留行、苍耳子、槐花
(二)炒焦 用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黄色或焦褐色，内部颜色加深，并具有焦香气味，如：山楂、栀子、槟榔等。
(三)炒炭：用武火或中火加热，炒至药物表面呈焦黑色，内部呈焦黄色或焦褐色。炒炭要求存性，“存性”是指炒炭后药物只能部分炭化，更不能灰化。未炭化部分仍应保存药物固有气味;花、叶、草等仍可清晰辨别药物原形。槐花、菊花、荆芥、大蓟
(四)举例
(1) 牛蒡子：炒黄★★★
质量要求：微鼓起，有爆裂声，略有香气逸出
炮制作用：能缓和寒滑之性，以免伤中，并且气香。宣散作用更佳，长于解毒透疹，利咽散结，化痰止咳。
现代研究：果皮破裂，便于煎出有效成分，酶受到破坏，利于苷类成分的保存
(2) 芥子：炒黄★★
质量要求：炒至深黄色，有爆裂声，并散出香辣气。
炮制作用：可缓和辛散走窜之性，以免耗气伤阴，并善于顺气豁痰，尤适于寒痰咳嗽。 同时外壳破裂，芥子酶受到破坏，易于煎出，易于苷类成分的保存。
(3)王不留行： 炒焦★★
质量要求：炒至大部爆成白花。完全爆花者占80%以上。
炮制作用：炒后，易于煎出，且走散力较强，长于活血通经，下乳，通淋。
⑷莱菔子：炒黄★★★
炮制作用：缓和药性，有香气，避免生服后恶心的副作用，易于煎出有效成分，长于消食除胀，降气化痰。
(1) 苍耳子 炒黄(中火)★★
质量要求：表面深黄色、刺焦时取出。
炮制作用：降低毒性，长于通鼻窍，祛湿止痛。
(2) 山楂： 炒黄(中火)，炒焦，炒炭★★★
质量要求：炒山楂应表面颜色加深，味酸微甜;焦山楂应表面焦褐色，内部黄褐色，味微酸;山楂炭表面焦黑，内部焦褐，味涩。
炮制作用：生山楂活血化淤;炒山楂味酸减弱，缓和对胃的刺激，善于消积化食;焦山楂不仅酸味减弱，且增强苦味，长于消食止泻;山楂炭收涩，止血、止泻。
(3) 栀子 ：炒黄、炒焦、炒炭★★
质量要求：炒栀子表面深黄色或黄褐色，焦栀子表面焦黄色，栀子炭表面黑褐色或焦黑色
生栀子长于泻火利湿、凉血解毒，炮制后苦寒之性减弱，对胃的刺激减小，但炒的比焦的苦寒之性略强。炒栀子和焦栀子清热除烦;栀子炭善于凉血止血。
(8)大蓟:：炒炭
生品凉血消肿;炒炭收敛止血。
(9)蒲黄 炒炭(中火)★★★
质量要求：蒲黄炭应表面棕褐色
炮制作用：生品行血化瘀，利尿通淋利胜;炒炭性涩，能增强止血的作用。
(10)荆芥 炒炭★★
质量要求：荆芥炭应表面黑褐色，内部焦黄色，气味辛香，味苦涩
炮制作用：生品辛散，祛风解表;炒炭后辛散作用极弱，具有止血功效
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