营养师二级考试重点：胆汁
更新时间：2010-05-14 19:21:23
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•成分：水分、有机物及无机物(pH7.4)
•无机物——钠、钾、钙、碳酸氢盐等;
•有机物——胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂等;
•--胆盐是胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐;
•--胆色素是血红蛋白的分解产物，胆红素和胆绿素。
作用：乳化脂肪;帮助脂肪的吸收;
• 促进脂溶性维生素的吸收
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