营养师二级考试重点：胆汁

　　•成分：水分、有机物及无机物(pH7.4)

　　•无机物——钠、钾、钙、碳酸氢盐等;

　　•有机物——胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂等;

　　•--胆盐是胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐;

　　•--胆色素是血红蛋白的分解产物，胆红素和胆绿素。

　　作用：乳化脂肪;帮助脂肪的吸收;

　　• 促进脂溶性维生素的吸收

2010年公共营养师考试网络辅导招生简章

公共营养师考试中食物搭配的原则

公共营养师营养元素汇总

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