三级营养师知识点：称重记账法调查素的设计

更新时间：2012-12-10 22:25:40 来源：|0

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　　称重记账法调查素的设计

　　1.工作准备(1)准备好调查用的纸、笔、尺。(2)了解调查目的、对象水平等。

　　2.工作程序(1)确定调查对象和家庭成员(2)确定需要调查家庭食物的种类(3)确定需要调查的天数(4)记录每种食物数量(5)设计家庭成员每人每日用餐登记表(6)确定调查天数和用餐人次总数(7)修改表格的格式(8)表格试用和完善

　　称重记账法的步骤

　　1.工作准备(1)调查表(2)食物成分表(3)食物秤和称量用具(4)计算器或计算软件(5)人员培训与确定调查家庭

　　2.工作程序(1)入户(2)发放调查表和称量用具(3)填写家庭食物量登记表中的食物编码(4)登记家庭结存(5)登记购进量和废弃量，同时详细记录调查期闻每日购入的各种食物的购进量和废弃量。(6)记录就餐人数(7)记录剩余食物(8)收取调查表(9)根据表格计算在调查期阐家庭的各种食物的实际消耗量(10)根据表格计算在调查期间家庭成员就餐的人日数和总人日数

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