2013年公共营养师二级复习重点知识：脂肪酸概述

　　1.能被人体吸收利用的是偶数碳原子的直链脂肪酸。

　　饱和脂肪酸：无双键

　　单不饱和脂肪酸：1个双键

　　多不饱和脂肪酸：2个以上

　　短链脂肪酸：碳原子4-8

　　中链脂肪酸：碳原子10-14

　　长链脂肪酸：碳原子16-18

　　超长链脂肪酸：碳原子20以上

　　2.必需脂肪酸

　　必需脂肪酸：在人体内不能合成，必须由食物提供

　　亚油酸和α-亚麻酸

　　重要性：

　　1) 是组织细胞的组成分：磷脂

　　2) 前列腺素的前体(花生四烯酸)

　　3) 与类脂代谢关系密切：胆固醇

　　4) 维持正常视觉功能：亚麻酸可在体内转变成DHA

　　5) 与动物精子形成有关

　　6) 有保护由于X 射线、高温引起的一些皮肤伤害作用

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