2013年公共营养师二级复习重点知识：胆汁概述

　　•成分：水分、有机物及无机物(pH7.4)

　　•无机物――钠、钾、钙、碳酸氢盐等;

　　•有机物――胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂等;

　　•--胆盐是胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐;

　　•--胆色素是血红蛋白的分解产物，胆红素和胆绿素。

　　作用：乳化脂肪;帮助脂肪的吸收;

　　• 促进脂溶性维生素的吸收

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