2013年公共营养师二级复习重点知识：胃液概述

　　性质：无色的酸性液体，pH为0.9-1.5。

　　成分：盐酸、胃蛋白酶原、内因子、粘液和水

　　作用：

　　盐酸--激活胃蛋白酶原;杀菌;蛋白质变性;促进胰液、胆汁和小肠液的分泌;有利于铁和钙的吸收等。

　　胃蛋白酶原--胃液中的主要消化酶。能将Pro 进行初步水解

　　内因子--保护维生素B12免受小肠内蛋白水解酶的破坏并促进其吸收。

　　粘液--润滑作用;减少胃黏膜的机械损伤;参与形成胃粘液屏障，保护胃粘膜细胞;抵御H+的侵蚀和胃蛋白酶的消化。

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