2013年公共营养师二级复习重点知识：唾液概述

　　•唾液是无色、无味、近中性(pH6.6-7.1)的低渗或等渗液体;其中水占约99%，还有少量的有机物和无机物;

　　? 有机物包括粘蛋白、球蛋白、唾液淀粉酶和溶菌酶

　　--无机物主要有钠、钾、钙、硫氰酸盐和氯等。

　　? 唾液的作用是湿润口腔和食物;消化淀粉;清洁;保护口腔等。

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