2014年公共营养师三级知识复习：人体能量来源

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　　(1)人体所需能量的来源

　　人类是通过摄取动、植物性食物获得所需的能量。动、植物性食物中所含的营养可分为碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质和维生素。

　　(2)碳水化合物、脂肪、蛋白质的“卡价”(能量系数)

　　1g碳水化合物：17.15KJ?8%=16.81KJ(4.0Kcal)

　　1g脂肪：39.54KJ?5%=37.56KJ(9.0Kcal)

　　1g蛋白质：18.2KJ?2%=16.74KJ(4.0Kcal)

　　(3)一般成人能量来源的合理分配

　　成人碳水化合物供给的能量以占总能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-15%

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