公共营养师营养知识介绍：玉米的营养成分

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　　【营养成分】

　　玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及b族维生素7种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸。

　　玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5～10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

　　值得注意的是，特种玉米的营养价值要高于普通玉米，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多。

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