每日一练！2025年公共营养师历年真题(11月18日)

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单选题

1、以下哪种食物中富含优质蛋白质?( ) A. 鸡蛋 B. 玉米 C. 豆腐 D. 面包 答案：A 解析：鸡蛋是富含优质蛋白质的食物，其蛋白质含量丰富，氨基酸组成均衡，易于人体吸收。

2、以下哪种维生素有助于维持骨骼健康?( ) A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D 答案：D 解析：维生素D有助于维持骨骼健康，促进钙、磷的吸收与利用，预防佝偻病和骨质疏松症。

3、以下哪种矿物质对于维持神经、肌肉功能至关重要?( ) A. 钾 B. 钠 C. 钙 D. 铁 答案：A 解析：钾是维持神经、肌肉功能的重要矿物质，能帮助调节体内的水分平衡和血压。

4、引起水俣病的污染物是( ) A. 砷 B. 铅 C. 甲基汞 D. 镉 答案：C 解析：水俣病是因食入被有机汞污染河水中的鱼、贝类所引起的甲基汞为主的有机汞中毒或是孕妇吃了被有机汞污染的海产品后引起婴儿患先天性水俣病，是有机汞侵入脑神经细胞而引起的一种综合性疾病。

多选题

以下哪些食物富含膳食纤维?( ) A. 红薯 B. 鸡胸肉 C. 牛奶 D. 蔬菜 答案：AD 解析：红薯和蔬菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于预防便秘。而鸡胸肉主要富含蛋白质，牛奶主要富含蛋白质、钙等营养成分，它们的膳食纤维含量较低。

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