每日一练！12月27日公共营养师高频真题精选（12.25）

公共营养师考试有不同等级，涵盖单选、多选两种题型。下面为你整理不同题型的历年真题，均来自公开的各级别考试真题摘选，并附上答案与解析，具体如下。

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单选题(共6题，每题2分)

以下哪种食物是优质蛋白质的典型来源?

A. 大米

B. 豆腐

C. 马铃薯

D. 橘子

答案：B

解析：豆腐富含人体必需氨基酸，且氨基酸组成接近人体需求模式，属于优质蛋白质来源。大米主要提供碳水化合物，马铃薯和橘子蛋白质含量较低。

人体能量的主要来源是?

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 矿物质

答案：C

解析：碳水化合物在消化系统中分解为葡萄糖，是人体最主要的能量来源。蛋白质主要用于组织修复，脂肪是能量储存形式。

缺乏维生素A可能导致哪种疾病?

A. 坏血病

B. 夜盲症

C. 佝偻病

D. 脚气病

答案：B

解析：维生素A参与视网膜视紫红质合成，缺乏会导致暗适应能力下降，严重时可引发夜盲症。坏血病由维生素C缺乏引起，佝偻病与维生素D缺乏相关。

多选题(共6题，每题4分)

以下哪些属于脂溶性维生素?

A. 维生素A

B. 维生素C

C. 维生素D

D. 维生素E

答案：A、C、D

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，可溶于脂肪并在体内储存;维生素C是水溶性维生素，需每日摄入。

以下哪些食物是铁的良好来源?

A. 猪肝

B. 菠菜

C. 牛奶

D. 红枣

答案：A、B

解析：猪肝富含血红素铁，吸收率高;菠菜含非血红素铁，虽吸收率较低但仍是铁的来源之一。牛奶铁含量低，红枣铁含量有限且吸收率不高。

合理膳食的基本原则包括哪些?

A. 食物多样，谷类为主

B. 多吃蔬果、奶类、大豆

C. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D. 少盐少油，控糖限酒

答案：A、B、C、D

解析：合理膳食需满足营养全面、比例适宜、烹饪健康等要求，上述选项均符合《中国居民膳食指南》的核心推荐。

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