练习！2025年12月公共营养师历年真题及答案解析（12.14）

公共营养师考试有不同等级，涵盖单选、多选、判断、简答、计算等多种题型。下面为你整理6道不同题型的历年真题，均来自公开的各级别考试真题摘选，并附上答案与解析，具体如下：

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单选题：脂肪肝患者宜采用( )

A. 低纤维膳食

B. 低热量膳食

C. 低铜膳食

D. 低钠膳食

答案：B。解析：脂肪肝多因热量摄入过多，多余能量转化为脂肪堆积在肝脏所致，低热量膳食可减少脂肪合成与堆积，有助于改善脂肪肝;低纤维膳食不利于肠道代谢，低铜膳食多用于肝豆状核变性患者，低钠膳食主要针对高血压等人群。

单选题：食物血糖生成指数 GI 体现的是食物碳水化合物的( )对血糖的影响

A. 含量

B. 消化吸收速度

C. 种类

D. 来源

答案：B。解析：血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的指标，主要体现食物中碳水化合物消化吸收速度的差异，消化吸收快的食物 GI 值高，会使血糖快速升高，反之则 GI 值低。

多选题：婴儿的能量消耗包括( )

A. 基础代谢

B. 体力活动

C. 食物特殊动力作用

D. 排泄耗能

E. 生长发育

答案：ABCDE。解析：婴儿处于快速生长发育期，能量消耗除了基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用、排泄耗能外，生长发育所需能量是其特有的能量消耗部分，这也是婴儿能量需求相对较高的重要原因。

以下哪些营养素属于宏量营养素?( )

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 维生素

E. 矿物质

答案：ABC。解析：宏量营养素是人体需求量较大、在膳食中所占比重较高的营养素，蛋白质是构成人体组织的基础，脂肪是重要的能量储备物质，碳水化合物是人体主要的能量来源，三者均属于宏量营养素;而维生素和矿物质人体需求量少，属于微量营养素。

以下哪些是矿物质对骨骼健康有益的?( )

A. 钙

B. 镁

C. 磷

D. 锌

E. 铁

答案：ABC。解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，是维持骨骼硬度的核心矿物质;镁能促进钙的吸收与沉积，参与骨骼形成;磷与钙协同作用，是骨骼矿化的重要原料，二者共同维持骨骼的正常结构。锌主要影响生长发育和免疫功能，铁主要参与血红蛋白合成，均与骨骼健康无直接关键关联。

以下哪些是蛋白质的良好来源?( )

A. 鸡蛋

B. 鱼类

C. 豆类

D. 米饭

E. 水果

答案：ABC。解析：鸡蛋中的蛋白质含有人体必需的所有氨基酸，且比例适宜，极易被人体吸收;鱼类的蛋白质肉质细嫩，消化吸收率高;豆类蛋白属于优质植物蛋白，可满足人体对蛋白质的基本需求。米饭主要成分是碳水化合物，水果以维生素、矿物质和膳食纤维为主，二者蛋白质含量低且质量较差，不属于蛋白质的良好来源。

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