2013年公共营养师二级复习重点知识：食物中毒的分类
更新时间：2013-08-07 17:34:17
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摘要 环球网校公共营养师频道为大家提供2013年公共营养师二级复习重点知识系列复习资料，供大家参考之用，详见下文
食物中毒：摄入含有生物性或化学性有毒有害物质的食物，或把有毒有害物质当作食物摄入后出现的非传染性疾病。
产生原因：
1.微生物污染食物，并繁殖或产生毒素
2.有毒化学物质污染食物，并达到了中毒剂量。
3.食物本身有毒物质没有去除。
4.有毒动植物误食。
特点：
爆发性
临床症状相似
与食物有关
不传染
分类：
细菌性食物中毒
有毒动植物中毒
化学性食物中毒
真菌毒素和霉变食品中毒
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