2013年公共营养师二级复习重点知识：胃液概述
更新时间：2013-08-16 17:26:14
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摘要 环球网校公共营养师频道为大家提供2013年公共营养师二级复习重点知识系列复习资料，供大家参考之用，详见下文
性质：无色的酸性液体，pH为0.9-1.5。
成分：盐酸、胃蛋白酶原、内因子、粘液和水
作用：
盐酸--激活胃蛋白酶原;杀菌;蛋白质变性;促进胰液、胆汁和小肠液的分泌;有利于铁和钙的吸收等。
胃蛋白酶原--胃液中的主要消化酶。能将Pro 进行初步水解
内因子--保护维生素B12免受小肠内蛋白水解酶的破坏并促进其吸收。
粘液--润滑作用;减少胃黏膜的机械损伤;参与形成胃粘液屏障，保护胃粘膜细胞;抵御H+的侵蚀和胃蛋白酶的消化。
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