2013年公共营养师二级复习重点知识：各种肉类的脂肪比例

　　各种肉类的脂肪比例：

　　猪肉：纯肥肉，90%;肥、瘦混合，30%-40%;里脊肉，8%;纯瘦肉，7%;猪肘子肉，16%。

　　鸡肉：肥鸡肉，35%;鸡胸脯肉，6%;鸡腿肉，13%;炸鸡(洋快餐)，18%。

　　各种鱼类<10%;虾蟹<3%。

　　涮羊肉，25%;涮肥牛，20%;各种香肠，25%;火腿肉，30%;猪肉松，10%-20%;烤鸭，45%。

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