公共营养师三级七大营养素之蛋白质（四）

更新时间：2013-10-16 23:18:12 来源：|0

浏览

公共营养师报名、考试、查分时间免费短信提醒

地区

获取验证立即预约

请填写图片验证码后获取短信验证码

看不清楚，换张图片

免费获取短信验证码

摘要公共营养师三级七大营养素之蛋白质

　　(二)氨基酸

　　氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是构成我们身体的重要成分。它们不仅是生长和修复身体组织所必不可少的，还是制造荷尔蒙、酶、抗体和神经传递素的原料，并帮助在体内运送物质。你所摄人的蛋白质的质量和数量都是十分重要的，而其质量是由这些氨基酸之间的均衡决定的。饮食中如果缺少一种氨基酸，会对人体产生不利影响，此时就需要营养补充品来帮助身体更有效地运转，并治疗疾病。

　　氨基酸通过肤键连接起来成为肽与蛋白质。氨基酸、肽与蛋白质均是有机生命体组织细胞的基本组成成分，对生命活动发挥着举足轻重的作用。肤与蛋白质，除了具备普通蛋白质的营养价值外，更重要的是具有清除自由基、降低血脂、提高机体免疫力等生理功能，故称为活性肽和活性蛋白质，是一类重要的功能性食品基料。

　　对于成年人或儿童来说，有时虽然8种或10种必需氨基酸已供应充足，但人体还是会发生氨基酸缺乏现象。这是因为有些氨基酸虽然人体能够合成，但在严重的应激或疾病状态下容易发生缺乏现象，从而给人体健康带来不利影响。这些氨基酸称为半必需或条件性必需氨基酸，是目前营养学研究的热点，目前主要包括牛磺酸、精氨酸与谷氨酰胺等。

　　任何食物所含的蛋白质中这8种必需氨基酸的均衡状况决定该食物的质量和可用性。

　　更多公共营养师复习资料请您持续关注环球网校公共营养师频道!

?2013年下半年公共营养师报名信息汇总

?2013年上半年公共营养师成绩查询汇总

更多信息请访问：频道首页考试交流论坛

编辑推荐

分享到：编辑：环球网校

上一篇：公共营养师三级七大营养素之蛋白质（三）

下一篇：公共营养师三级七大营养素之蛋白质（五）

资料下载精选课程老师直播真题练习

更多资料

更多课程