2013年公共营养师基础知识复习第七章（1）
更新时间：2013-10-24 22:45:59
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摘要 公共营养师基础知识复习第七章
第七章膳食营养指导和疾病预防
第一节膳食营养指导和管理概论
一 膳食营养指导和管理的作用
1.传递“平衡膳食”的理念
2.帮助养成良好的饮食习惯
3.降低患相关疾病的危险
二 膳食营养指导和管理的主要内容
1.食物选择
2.计划膳食
3.膳食评价
4.膳食改善
第二节膳食营养素参考摄入量的应用
膳食营养参考摄入量(DRIs)的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。
一 应用DRIs评价个体摄入量
1.用平均需要量(EAR)评价个体摄入量
2. 用可耐受最高摄入量(UL)评价个体摄入量
二 应用DRIs评价群体摄入量
1.用EAR评价群体营养素摄入量
2. 用适宜摄入量(AI)评估群体摄入量
3. 用UL评估群体摄入量
4.不宜用平均摄入量来评估人群摄入水平
5.不宜用RNI来评估人群摄入不足的比例
6.不宜用食物频数问卷资料评价人群摄入量
7.在实际评价中要特别注意能量与蛋白质及其他营养素的不同
三 用膳食营养素参考摄入量为个体计划膳食
1. 设定营养素摄入目标
2. 制定膳食计划
四 用膳食参考摄入量为群体计划膳食
1.为均匀性群体计划膳食
2. 为不均匀群体计划膳食
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