2013年公共营养师基础知识复习第七章（8）
更新时间：2013-11-01 18:10:57
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摘要 公共营养师基础知识复习第七章
九 铁缺乏
铁中毒
•铁中毒多从口入，加遗传输血过度。肝脏肿大肤青铜，轻喝牛奶重透析。
世界性营养缺乏病之一，我国主要公共营养问题
1. 缺乏原因
(1) 膳食铁摄入不足
(2) 机体需要量增加
(3) 铁吸收减少，萎缩性胃炎、胃酸缺乏或服用过多抗酸药等可影响铁的吸收
(4) 铁的消耗增加，如腹泻、钩虫感染、慢性隐性出血等
2. 发病表现
(1) 常见症状;疲乏无力、心慌、气短、头晕，严重者出现面色苍白、肝脾轻度肿大等。严重缺铁性贫血可引起贫血性心脏病，易发生左心心力衰竭。
(2) 影响生长发育与智力发育，活动和劳动耐力降低
(3) 免疫功能和抗感染能力下降
(4) 严重缺铁性贫血可致黏膜组织变化，如口腔炎、舌炎、舌乳头
(5) 皮肤干燥毛发枯黄
(6) 神经精神系统异常，如有异食癖
3. 预防
(1) 健康教育
(2) 铁强化食品
(3) 铁补充
(4) 提高食物铁的利用率
足量摄入参与红细胞生成的营养素，如VA、VB2、叶酸、VB12等以增加铁的生物利用率
(5) 合理搭配食物
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