公共营养师三级七大营养素之矿物质：磷的用法用量

更新时间：2013-12-06 23:17:45 来源：|0

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摘要公共营养师三级七大营养素之矿物质：磷的用法用量

　　磷的用法用量

　　①影响磷需要量的因素

　　受机体与膳食两方面的影响，主要为以下两点：

　　A、生物利用率

　　大多数食物中的磷均显示有良好的生物利用率。但在植物的种子中因含有植酸，这里的非原生质磷不能直接利用，只有含有植酸酶时，这种形式的磷酸盐才可利用。同样酵母因能水解植酸盐、故在发酵的谷类食物中，磷酸盐的利用率也相对较高。

　　婴儿磷摄人量和生物利用率随其食物来源而异。人奶吸收率最高(85%-90%),牛奶中等(72%)而含植酸的大豆分离蛋白最低(<50%).这除植酸作为影响因素外，钙磷比值不宜或许也是原因之一。

　　B、钙磷比值

　　以往人们相当重视膳食中的钙磷比值，尤其在婴儿的营养方面。最佳的钙磷摄入量比值，常根据成骨中对钙和磷的需要量来估计。在合成经磷灰石时，钙磷的摩尔比值是1:67:1，在实际的骨矿物质量中通常接近1.5：1，在无定形的磷酸钙中为1.3:1。软组织的生长虽然也需要磷，但与骨增长相比，所需微乎其微。为了满足骨骼与软组织两者的需要，所吸收的钙磷摩尔比值约为1.3:1。婴儿的钙磷的净吸收率分别为60%和80%。为了满足组织生长的需要，钙磷摄人量比值宜为2:1，这较一般人奶中1.5:1比值较高。随着年龄增长，钙吸收较磷吸收下降更快，故此值应高于2:1。但如前述，目前的观点已不过分强调二者的比值关系。

　　②摄取量

　　③用法

　　A,没有医生的指导，绝对不要服用单项磷营养补充品。

　　B、与磷有关的最大危险可能是摄取过多。有些老师警告，这会引起钙缺乏症。须先咨询医生，才服用磷营养补充品。

　　C、在极少数缺磷的情况下，如肾脏或消化疾病，或严重烧伤，须在医生的指示下服用磷营养补充品。

　　D,如果健康状况不佳，须先咨询医生，才服用营养补充品。

　　E,某些抗酸剂中的铝可减少人体中磷的含量。如果正在服用抗酸剂，可咨询医生，是否需要服用磷营养补充品。

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