公共营养师三级七大营养素之矿物质：磷摄入过量及磷的毒性

更新时间：2013-12-06 23:19:57 来源：|0

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摘要公共营养师三级七大营养素之矿物质：磷摄入过量及磷的毒性

　　磷摄入过量及磷的毒性

　　①过量危害

　　摄人磷过多时，可发生细胞外液(ECF)磷浓度过高，而表现为高磷血症，可能造成一些相应的危害(FNB,1998年)。

　　A,对骨骼的不良作用

　　细胞外液无机磷浓度上升的结果，会减少尿钙丢失，降低1，25(OH)2-D3的肾合成，从而减少血清中钙离子，导致甲状旁腺素释放增加，形成继发性甲状旁腺激素的升高，由此可引起骨骼中骨细胞与破骨细胞的吸收，称为肾性骨萎缩性损害。有的观察结果认为这种影响并不严重。

　　B、转移性钙化作用

　　高磷血症最明显的危害作用是引起非骨组织的钙化。当细胞外液中钙、磷浓度超过磷酸氢钙(CaHPO4 )溶解度的极限时，这种情况便可能发生。虽然钙和磷都参与这种异位的矿物化，但钙的水平因受着强有力的调节作用，故影响不大，而细胞外液中磷的浓度升高，则成为浓度超饱和的主要原因。当肾功能衰竭而肾小球滤过障碍时，磷的清除率降低，血磷升高，使磷与血清钙结合而在组织中沉积。在人类主要是在肾疾病晚期的病人或在维生素D中毒的状态下发生，未见单纯由高磷摄人而造成异位钙化者。

　　C、骨骼多孔性病变

　　与高磷摄入有关的骨骼多孔性病变只在动物身上进行过观察，缺乏对人类有直接关系的证据。

　　D、对钙吸收的干扰

　　在高磷摄入时，由于在食糜中与钙形成复合物并减低其吸收，从而干扰钙的营养。但这种理论上的推论，在试验观察中并未得到证实。有的数据表明，在钙与磷摄人比例下降至0.375:1以至0.08:1时，并未降低钙的吸收。但必须强调的关键是钙的摄人应该是适宜的，因为钙的摄人水平对于高磷摄人的生理耐受性有决定作用。若钙的摄人偏低，如每天低于400rμg，而磷的摄人远多于钙时，会影响钙被有效吸收，所以关键问题仍然是提高膳食中钙的水平，理论上膳食中的钙磷比值宜在1:1.5之间较好。

　　②毒性

　　在20世纪50年代以前对化学物质毒性的研究主要注意其急性毒性，磷被发现具有肝毒可引起肝组织坏死和脂肪肝，主要损害网状组织。

　　摄取过量：摄取过多的磷并没有直接的坏影响。但有些老师警告，长时期摄人过多的磷，可能阻止钙的吸收。现尚未确定，这种情况会导致威胁骨骼健康的缺钙症。

　　过量表现：骨质疏松、易碎;牙齿蛀蚀;各种钙质缺乏的症状日益明显;精神崩溃;破坏其他矿物质的平衡。

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