2014年公共营养师三级知识复习：辣椒油

　　热门辅导班型：双证保过套餐热招中|一对一全程代报名

　　辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。

　　编辑推荐：

　　2014年上半年公共营养师成绩查询专题|2014综合评审安排

　　2014年5月真题：三级理论|免费在线模考|公共营养师频道|交流论坛