2014年公共营养师二级重点知识：胡麻子分类

更新时间：2014-08-15 00:04:16 来源：|0

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摘要 2014年公共营养师二级重点知识：胡麻子分类

　　分类

　　【别名】胡麻仁、大胡麻(山东)。

　　【产地】主产于内蒙古、黑龙江、吉林，辽宁，陕西等地。此外，河北、山西、湖北、四川等地亦产。

　　【产季】秋季果实成熟时采收。

　　【产地加工】割取植株，晒干，打落种子，除去杂质，晒干即可。

　　【性状鉴别】种子呈扁平的长卵形，长4~6mm，宽2~3mm。表面红棕色或灰褐色，平滑有光泽，周边渐薄，中间微凸。一端钝圆，另一端尖而略偏斜。种脐位于尖端的凹入处。种脊浅棕色，位于一侧边缘。种皮薄，内有子叶2片，黄白色，显油性。无臭，嚼之有豆腥味，并有粘舌感，入水中亦有粘性。

　　【品质优劣】以身干、籽粒饱满、红棕色、有光泽、无杂质者为佳。

　　【成分】种子含脂肪油，油中主要成分为亚麻酸、亚油酸、油酸及少量饱和脂肪酸的甘油酯。此外，尚含粘液质、蛋白质等。

　　【效用】润燥、祛风。治皮肤瘙痒、麻风、眩晕、便秘。

　　【贮藏】放置干燥通风处，防生霉变质。

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