2014年二级公共营养师专业技能复习:记账法的优缺点

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　　记帐法的适用情况及优缺点

　　记帐法的适用性： 此方法在帐目精确和每餐用餐人数统计确实的情况下相当准确，并可调查较长时期的膳食状况，1个月或更长，适用于全年4个季度，手续较简便，所费的人力少，且易于为膳食管理人员所掌握，使调查单位能定期地自行调查计算，作为改进膳食质量的参考。

　　记帐法的缺点是不够准确，得到的是人均摄入量，难以分析个体膳食摄入状况。如果废弃食物的量很大，则需要进行登记，以便从总消耗量中扣除。调查对象中如有人在集体生活之外还吃些零食，也应问清登记，以便在作营养评价时参考。

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