2015年公共营养师三级知识复习：维生素B3的介绍

更新时间：2015-04-30 15:00:05 来源：|0

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摘要 2015年公共营养师三级知识复习：维生素B3的介绍

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　　简单介绍

　　泛酸又名维生素B3，因广泛存在于自然界，故被命名为发酸。泛酸是由泛解酸和β-丙氨酸组成的一种化合物，分子式为C9H17O5N。泛酸为淡黄色粘稠状物质，溶于水和醋酸，在中性溶液中对温热、氧化及还原都比较稳定，但易被酸、碱和干热(2～6天)破坏常见泛酸为其钙盐，呈白色粉状晶体，微苦，可溶于水，对光及空气稳定，但在PH5～7的水溶液遇热可被破坏。泛酸广泛分布于体内各组织，以肝、肾上腺、肾、脑、心和睾丸中的浓度最高。

　　发现过程

　　1931年Ringrose发现用限定的食物喂小鸡时，小鸡皮肤出现类似癞皮病的损伤，用猪肝提取物可防治此病。此种化合物在分离提取时不能被漂白土吸附，仍留在滤液中，故称之为“滤过因子”。1933年Williams在一项研究中发现，有一种成分不详的物质能够刺激酵母生长，因为这种物质分布广泛而称之为泛酸。1993年Williams从肝中分离出这种物质，随后证明滤过因子中含有泛酸。1940泛酸被人工合成。1950年证明泛酸是辅酶A的一个组成部分。

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