2013年公共营养师考试二级考点整理（8）
更新时间：2013-06-06 18:57:15
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摘要 公共营养师考试二级考点整理
化学性污染及其防治
农药污染及其防治
食用较多的是杀虫剂、杀菌剂和除草剂三大类
低剂量长期摄入农药可能有慢性中毒作用，以及致畸、致癌和致突变作用。
农药污染途径
1.直接污染。因喷洒农药可造成农作物表面粘附污染。
2.间接污染由于大量施用农药以及工业“三废”的污染，大量农药进入空气、水体和土壤，成为环境污染物。
3.生物富集作用与食物链。
生物富集作用是指生物将环境中低浓度的化学物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。
食物链是指在动物生态系统中，由低级到高级顺次作为食物而连接起来的一个生态链条。
DDT脂溶性物质
有机磷农药对人体的危害。
有机磷农药常用产品是敌百虫、敌敌畏、乐果、马拉硫磷等
有机磷农药对人的危害主要是引起急性中毒。有机磷属于神经性毒剂。
拟除虫菊酯类
溴氰菊酯(敌杀死)
氨基甲酸酯类，这类农药属于中等毒农药，主要用作杀虫剂或除草剂
防治措施：1.发展高效、低毒、低残留农药。
2.合理食用农药。
3.加强对农药的生产经营和管理。
4.各种食品DDT和六六六残留量标准和限制农药在食品中的残留量。
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