每日一练！2025年12月27日公共营养师真题精选（12.22）

公共营养师考试有不同等级，涵盖单选、多选两种题型。下面为你整理不同题型的历年真题，均来自公开的各级别考试真题摘选，并附上答案与解析，具体如下。

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一、单选题

1、题目：以下哪种维生素是脂溶性维生素?

选项：

A. 维生素C

B. 维生素B1

C. 维生素A

D. 维生素B12

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们能溶解在脂肪中，可在体内储存。维生素C和B族维生素属于水溶性维生素，易溶于水，在体内不易储存，需经常从食物中获取。

2、题目：儿童少年时期，钙的主要生理功能是?

选项：

A. 维持神经传导

B. 构成骨骼和牙齿

C. 促进铁吸收

D. 维持正常视力

答案：B

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，儿童少年时期是骨骼生长发育的关键阶段，钙的摄入对骨骼发育至关重要。维持神经传导主要与镁等矿物质有关;促进铁吸收与维生素C等有关;维持正常视力主要与维生素A有关。

3、题目：以下哪种食物是优质蛋白质的来源?

选项：

A. 粗粮

B. 豆制品

C. 水果

D. 蛋白质粉

答案：B

解析：豆制品是植物性优质蛋白质的良好来源，其含有的必需氨基酸组成与人体需要接近，营养价值高。粗粮主要提供碳水化合物;水果富含维生素和膳食纤维;蛋白质粉虽然蛋白质含量高，但如果是动物性蛋白粉可能存在胆固醇等问题，且不如天然食物中的蛋白质全面和易于吸收，同时部分蛋白质粉可能添加了其他成分，不能简单认为其是优质蛋白质的最佳日常来源。

二、多选题

1、题目：以下哪些是膳食纤维的主要作用?

选项：

A. 促进肠道蠕动

B. 降低血糖

C. 降低血脂

D. 提供能量

答案：ABC

解析：膳食纤维的主要作用包括促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘和肠道疾病;可延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖的上升幅度，有助于调节血糖;还能结合胆固醇，减少其在肠道的吸收，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，即降低血脂。膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量。

2、题目：以下哪些是脂溶性维生素?

选项：

A. 维生素A

B. 维生素D

C. 维生素C

D. 维生素E

答案：ABD

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们能溶解在脂肪中，可在体内储存。维生素C是水溶性维生素，易溶于水，在体内不易储存，需经常从食物中获取。

3、题目：以下哪些食物是优质蛋白质的来源?

选项：

A. 瘦肉

B. 豆制品

C. 水果

D. 蛋类

答案：ABD

解析：优质蛋白质的来源包括瘦肉、豆制品和蛋类等，它们的必需氨基酸组成接近人体需要，营养价值高。水果主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等，蛋白质含量较低且质量不如上述食物。

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