2013年公共营养师考试二级考点整理（11）
更新时间：2013-06-08 21:15:08
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摘要 公共营养师考试二级考点整理
中国的膳食结构
中国居民的传统膳食：以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量比较低，豆制品总量不高且随地区而不同，奶类消费在大部分地区不高。此种膳食的特点是：1)高碳水化合物
2)高膳食纤维
3)低动物脂肪
中国居民膳食结构的现状与问题：
膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变，蓄肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。奶类，豆类制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。全国城乡钙摄入量仅为每标准人日389mg，还不到适宜摄入量的半数。
中国居民平衡膳食宝塔说明(pa328)
宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。
某一类食物的重量不是指某一种具体的食物的重量。
各类食物的参考摄入量
从事轻体力劳动的成年男子如办公司职员等，可参照中等能量膳食来安排自己的进食量，从事中等强度体力劳动者(如钳工、卡车司机和农田劳动者)可参照高能量膳食进行安排，不参加劳动的老年人可参照低能量膳食来安排。
膳食与营养缺乏病预防
预防营养缺乏病主要从以下几个方面进行：
1.发展食品生产供应，优化食物结构。
2.普及营养知识，指导食品消费
3.针对实际营养问题采取有效措施进行预防
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