2013年公共营养师考试二级考点整理（12）
更新时间：2013-06-08 21:17:08
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摘要 公共营养师考试二级考点整理
蛋白质-能量营养不良(PEM)
发病表现
(1)水肿型营养不良。由于摄入蛋白质的质量差而且数量严重不足。
(2)干瘦型营养不良。由于能量严重摄入不足所致。
(3)混合型营养不良。临床表现介于上诉二者之间。
维生素A缺乏病
缺乏原因：
1.摄入不足
2.吸收利用障碍
3.需要量增加
4.代谢障碍。甲状腺功能低下和患糖尿病时，β-胡萝卜素转变成维生素A障碍等。
5.其他营养素的影响。缺乏蛋白质和锌可影响维生素A的转运和利用。维生素E可以使维生素A在肠道内避免氧化破坏增加其的吸收。
6.其他因素。酗酒和长期使用一些药物均可导致维生素A 缺乏。
发病表现：
1，眼部症状(眼部症状出现最早)
1)眼干燥症
2)夜盲症
3)角膜软化
2，皮肤症状 “蟾皮病”
3，骨骼系统 儿童可表现骨组织停止生长，发育迟缓，出现齿龈增生角化，牙齿生长延缓，其表面可出现裂纹并容易发生龋齿。
4，生殖功能 可影响女性受孕和怀胎
5，免疫功能 缺维生素A，患儿易发生反复呼吸道感染和腹泻等。
预防：
1.摄入含维生素A和胡萝卜素丰富的食物
2.监测易感染人群的维生素A营养状况
3.对易患人群进行干预
4.选用膳食补充剂和维生素A强化食品
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