公共营养师三级七大营养素之矿物质（五）

更新时间：2013-10-22 21:58:09 来源：|0

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摘要公共营养师三级七大营养素之矿物质

　　3、镁

　　镁是人体细胞内的主要阳离子。浓集于腺粒体中，仅次于钾和磷，在细胞外液仅次于钠和钙，居第三位。1934年首次发现人类镁缺乏病，证实镁是人体必需的常量元素。镁在体内有多种生理功能。镁是多种酶的激活剂，在能量和物质代谢中有重要作用。

　　尽管对镁的宣传不多，但它可能是促进健康的最重要矿物质之一。研究显示，镁可加强与人体内的酶有关的300多种作用，也可预防或治疗许多慢性疾病。

　　人体中平均只含有28g镁，但这一点点镁对人体的许多功能至关重要。许多人镁的贮存不足，其原因往往是过多依赖加工食品。此外，精神紧张、某些疾病或药物，以及体力劳动，都易使镁流失。因此，要维持最佳健康状况，服用营养补充品是必要的。可买到的几种镁营养补充品包括天冬氨酸镁、碳酸镁、葡萄糖酸盐镁、氧化镁及硫酸镁。

　　(1)镁的分布与代谢

　　①镁的分布

　　正常成人身体镁含量约25g,其中60%～ 65%存在于骨、齿，27%分布于软组织。肌肉、心、肝、胰含镁量相近，约为200mg/kg(湿重)。镁主要分布于细胞内，细胞外液的镁不超过1%。其中约1/3与蛋白质主要是白蛋白结合。2/3是可扩散镁。可扩散镁中800%为Mg 2+。即M才‘占血清镁的55%0其余与柠檬酸、磷酸根结合成为不解离的镁。尽管至今还未发现专为解调血清镁的激素，但血清镁却相当恒定。而且血清镁并不反映体内镁的充足与否，即使机体缺镁，血清镁亦不降低。

　　体内的镁以细胞外液部分转换最快，其次为细胞内镁。骨组织的镁转换很慢。但骨组织的镁都在经磷灰石结晶的表面，可以与周围交换，所以是巨大的镁库，对维持血镁水平有一定作用。

　　②代谢

　　食物中的镁在整个肠道均可吸收，但主要是在空肠末端与回肠吸收，吸收率一般约为30%。可通过被动扩散和耗能的主动吸收两种机制吸收。健康人镁的吸收率受膳食中镁含量影响，摄入少时吸收率增加，摄入多时吸收率降低。据测定，当摄人镁564mg时，吸收率为23.7%;摄人镁240mg时，吸收率为44:3%;摄人镁22.8mg时，吸收率75.8%a膳食中促进镁吸收的成分主要有氨基酸、乳糖等，氨基酸可增加难溶性镁盐的溶解度，所以蛋白质可促进镁的吸收。抑制镁吸收的主要成分有过多的磷、草酸、植酸和膳食纤维等。镁与钙的吸收途径相同，二者在肠道竞争吸收，相互干扰。维生素D及其代谢产物促进镁吸收的作用有限。

　　健康成人从食物中摄入的镁大量从胆汁、胰液和肠液分泌到肠道，其中60%～70%随粪便排出，有些从汗和脱落的皮肤细胞丢失，其余从尿中排出，每天约排出50～120mg,约占摄人量的1/3～ 1/20肾脏是维持机体镁内稳态的重要器官。肾脏对人体镁的处理是一个滤过和重吸收过程。肾脏是排镁的主要器官。血清镁水平高，肾小管重吸收减少;血清镁水平低，肾小管重吸收增加，此调节过程有甲状旁腺激素参与。当摄入镁过少，血镁低于正常水平时，刺激甲状旁腺分泌PTH，增加肾小管重吸收滤过的镁，降低尿镁排出;当镁摄人过多，血镁水平过高时，肾滤过的镁增加，肾小管重吸收不尽，尿镁增加。消化液中含有镁，但正常情况下60%～ 70%重吸收，故粪便只排出少量内源性镁。汗液也可排出少量镁。

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